这两年，在互联网上走红的地域美食是一波接着一波，从去年的淄博烧烤，到今年的甘肃麻辣烫，再到最近登上热搜的东北酸菜，都是凭借硬实力成为称霸地域美食圈的人气选手，征服一众吃货的心。

近日，#东北人的酸菜锅可以炖一切#登上热搜，相关话题阅读量近千万，讨论热度持续走高，掀起了一场关于酸菜的狂欢。

东北腌菜品种很多，但主角往往只有一个，那就是酸菜。上能生吃、汆炖、翻炒，下能做包子、包饺子......无论是搭配肉类还是蔬菜，都能碰撞出独特的风味，甚至整个东北的菜系都能寻找到它的足迹。

对于东北人来说，酸菜更是承载着深厚的生活智慧和情感记忆，早已超越了单纯的食品属性，成为一种独特的文化符号。

伴随着“尔滨”的爆火，东北酸菜也突破了地域限制，受到越来越多人的喜爱。

如今随着科技的发展和产业的升级，东北酸菜也不再只是手工腌制的大缸酸菜，以老牌央企北大荒亲民为代表，他们用20余年的坚守与创新，将这份东北经典风味带入了有机新时代。

时间轴拉回20年前，红星农场在北大荒这片肥沃的黑土地上建起了有机种植基地，北大荒亲民有机食品也应运而生。

20余年来，亲民不断进行有机农业的探索：每一粒种子的生长都遵循严格的有机标准，摒弃农药化肥，选用通过认证的有机肥料和生物制剂；采用深翻灭菌、秸秆还田、机械配合人工除草等可持续发展措施，实现农业的本真回归。如今基地已发展到11.4万亩，在2016年还跻身“国家级有机产品认证示范区”，并获得了欧盟、美国、日本等国际权威认证机构的认可。

亲民有机酸菜选用的原料，正是产自这片示范区的优质白菜。色泽微黄，菜芯饱满，在无农药、无化肥的培育环境下，保留了白菜的本真味道。

在食品安全日益受到关注的今天，如何让传统工艺与现代标准接轨成为一个关键命题。

在有机酸菜的生产加工中，亲民采用316L不锈钢发酵罐和乳酸菌厌氧发酵技术，将亚硝酸盐含量控制在每公斤2毫克以内，这一数据仅为国家标准的十分之一。在生产车间里，每一道工序都像精密仪器般运转：新鲜的白菜经过专业喷淋清洗，在发酵罐中严格按比例精准发酵，随后通过去根、分等、清洗、切丝、包装、灭菌等工序，最终成为色泽金黄、口感爽脆的酸菜。

消费者只需扫一扫，就能通过数字化追溯系统，了解这袋酸菜的"前世今生"，随时查询产品全生命周期信息。

通过20余年专注于有机农业的实践，亲民不仅建立了完整的有机农业产业链，推动生产工艺标准化，还建立起了完整的质量管理体系。在有机食品这一品类中找到新赛道的同时，也推动了传统食品产业升级，带动区域经济发展。

如今，亲民有机酸菜，不仅不断荣获“国字号”认证，还走出国门，远销日本、美国、加拿大等国家。从传统手工腌制到现代化智能生产，从地方特色美食到享誉海外的优质产品，以亲民有机酸菜为代表的有机新国货，正以其过硬的品质和深厚的文化底蕴，让世界领略到中华美食的魅力。亲民正在用匠心与科技，续写着这份传统美食的有机新篇章。